Så det traditionelle "lyskryds" fra supermarkederne er blevet uden grønt lys.
Mange mennesker kan ikke lide de grønne peberfrugter, da de nogle gange er let bitre.
Men når man, som jeg, dyrker mine egne peberfrugter og den danske sommer ikke har været særlig peberfrugtvenlig i år, må de jo høstes grønne, når frosten kommer allerede i starten af oktober. Men det har jeg nu ikke noget imod, Jeg kan nemlig godt lide grønne peberfrugter og de passer rigtig fin til indiske retter.
Til denne lille ret har jeg brugt de mindste og helt umodne peberfrugter, som ellers skulle kasseres, sammen med nogle orange-gule hjemmedyrkede tomater og champignon.
OPSKRIFT: GRØNNE PEBERFRUGTER MED CHAMPIGNON OG TOMAT.
ingredienser:
2 spsk olivenolie
ca. 200 gram renset grøn peberfrugt skåret i strimler
150 gram champignon - Renset og skåret i kvarte
2 fed hvidløg i skiver
1 stort løg i halve skiver
4 gule blommetomater i tern ca 200 gram - Røde og runde kan også bruges.
1/2 - 1 rød chili - renset og hakket
1/2 tsk stødt gurkemeje
2 tsk stødt spidskommen
3 tsk stødt koriander
2 tsk tomatpure
2 tsk Garam Masala
Fremgangsmåde:
klargør løg, hvidløg, peberfrugter, tomat og champignon. Mål krydderierne op og kom garam masala i en skål for sig.
Varm olien op i en dyb pande ved middel varme. Kom løg og hvidløg ved og steg bløde.
Tilsæt champignon og steg dem, til de smider væsken.
Tilsæt tomatpure og krydderier og steg i 2 min under omrøring.
Tilsæt peberfrugten og steg dem møre, men de må gerne have lidt bid.
Kom garam masala ved og rør rundt.
Server til en tør ret med linser eller bønner. peberfrugt, chili,
Foto: Lidt af mine hjemmedyrkede peberfrugter, hvor mange af dem har ligget indenfor og modnet op i rød og gul.
