Indisk krydret sommerhvidkål og tomat

Denne lille ret kan bruges som tilbehør eller spises som selvstændig ret serveret med f.eks fuldkornsris eller kikærter.  Den er hurtigt, let og velsmagende -  En hurtig ret på travle hverdage, som også er sund!

OPSKRIFT: KRYDRET HVIDKÅL OG TOMAT

4 personer som hovedret serveret med kogte kikærter eller fuldkornsris

Ingredienser: 

ca. 450 g sommerhvidkål i fine strimler          
2 spsk olie                                           

2,5 cm frisk revet ingefær                        
2 mellemstore finthakket løg                  
2 mellemstore tomater grofthakket          
1 grøn, middelstærk, finthakket chili
½ tsk gurkemeje
½ tsk chilipulver
1 tsk ristet og stødt koriander
salt

Fremgangsmåde:

Halver hvidkålen og fjern rodstokken. Snit den fint i ca 0,5 cm bredde. Stil til side. Hak løg og chili meget fint og riv ingefæren. 

Hak tomaterne groft. 

Rist korianderfrøene, til de dufter og mal dem til et pulver. 

Kom den stødte koriander i en lille skål sammen med stødt gurkemeje og stødt chilipulver.

Varm olien op i en sauterpande eller dyb gryde. 

Tilsæt løg. Lad det sautere ved middel varme, til løgene er bløde og let gyldne. Tilsæt den revne ingefær og finthakkede chili sammen med de stødte krydderier. Vend godt rundt og steg ved middel varme i ca. 1 min.  

Kom den snittede kål ved og vend det grundigt. 

Læg tomaterne ovenpå kålen, læg låg på, dæmp varmen  og lad det dampe i ca. 10 min.  

Hold øje med, at det ikke brænder på. Hvis det er ved at brænde på, kan du tilsætte lidt vand, men både tomater og sommerhvidkål afgiver væde, så det er nok ikke nødvendigt. 

Smag til med salt. Vend forsigtig kål og tomater sammen og server.